هل تسائلت يومًا عن ما هو خل التمر؟ وما هي طريقة صنع خل التمر، وفيما يستخدم؟، نستوفي لكم في هذه المقالة كل ما يتعلق بخل التمر العضوي وفوائده الصحية المبهرة، وكيف يمكننا استخدامه ضمن نظامنا الغذائي أو حياتنا اليومية بصورة عامة.
ما هو خل التمر؟
تحظى بعض الفاكهة التي تتسم بطابع صحي مميز في الآونة الأخيرة باهتمام متزايد، ومن ضمن هذه الفاكهة هي التمور بأنواعها؛ إذ وجد أنه من التمر يمكن صنع عدد كبير من المشتقات الطبيعية الصحية واللذيذة أيضًا في نفس الوقت، مثل: سكر التمر أو بودرة التمر، ودبس التمر، عجينة التمر العضوي، وخل التمر العضوي، وهو ما نتحدث عنه باستفاضة، فتابع معنا المزيد.
يُستخرج خل التمرالعضوي من ثمار التمر بعد مزجها بالماء وتعرضها للتخمر بواسطة خمائر طبيعية، تساهم هذه الخمائر في تحويل المحتوى السكري داخل ثمار التمر إلى كحول إيثيلي، ومن ثم يتحول الكحول الإيثانول إلى حمض الأسيتيك والمعروف باسم الخل.
يُجدر بالذكر أن الخل المُصنع يعتبر خل عضوي عند احتفاظه بالعديد من الخمائر والبكتريا الطبيعة النافعة داخل تكوينه، وهو ما يكسبه قيمة غذائية عالية ويعزز من فوائده الصحية العامة للجسم، وهو ما نسعى جاهدين لتوفيره داخل منتجاتنا الطبيعية بقطاف الطبيعة.
أنواع خل التمر
يمكن تقسيم خل التمر وفقًا لعدة عوامل، ومنها:
- نوع ثمار التمر المستخدمة.
- طريقة الإنتاج والمعالجة (طبيعي أم صناعي).
- النكهة والإضافات.
أولًا: وفقًا لنوع ثمار التمر المستخدمة
بحسب نوع ثمار التمر المستخدمة نجد فئة كبيرة من أنواع خل التمر، ومنها:
- خل تمر خلاص: ويتميز بمذاقه المتوازن بين الحلاوة والحموضة، وشائع في منطقتي الأحساء والقصيم.
- خل تمر العجوة: ينتج من ثمار عجوة المدينة، ويتميز بمذاقه القوي والمميز.
- خل تمرالبرحي: الأخف حموضة، ناعم المذاق ويستخدم عادة بالطبخ.
ثانيًا: وفقًا لطريقة الإنتاج والمعالجة
يمكننا تقسيم خل التمر وفقًا إلى طريقة معالجته إلى:
- خل التمر الطبيعي: يُصنع بالتخمير الميكروبيولوجي الكامل( الخمائر+ وبكتيريا خل)، ويحتفظ بأغلب العناصر الغذائية الموجودة بالثمار الأم كما هو الحال في خل التفاح العضوي.
- خل التمر المصفى أو المفلتر: يُنقى جيدًا بعد عملية التخمير؛ لذلك يعد مناسب للطهي والمشروبات.
- خل التمر المبستر: يمر بمرحلة معالجة حرارية بعد تخميره سريعًا (خميرة+ سكر)، مما يجعله يفقد عدد كبير من عناصره الغذائية الهامة.
ثالثًا: وفقًا للنكهات المضافة
يمكن تحسين نكهة خل التمر الحمضية من خلال إضافات بسيطة، ومنها:
خل التمر مع الدبس: يُضاف إليه دبس التمر لتعزيز نكهة الحلو والحامض ويستخدم في المخللات.
خل التمر بالأعشاب والتوابل: يُضاف إليه بعض التوابل اتعزيز نكهته وجعلها مميزة للسلطات، مثل: خل التمر بالكركم.
فوائد خل التمر المحتملة
لا تقل فوائد خل التمر العضوي عن فوائد ثمار التمر نفسها وتتضمن الآتي:
- المساهمة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي؛ وذلك لاحتوائه على حمض الأسيتيك الذي يُعتقد أنه يعزز توازن الأمعاء.
- يرتبط بتجربة إيجابية في إدارة الوزن، فردًا على سؤال هل خل التمر يساهم في إنقاص الوزن؟ يمكننا قول أنه يساهم في تقليل الشهية والشعور بالامتلاء مما يساهم في إدارة الوزن، إلا أنه ينصح باستشارة الطبيب المختص قبل إدراجه ضمن الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
- تشير مجموعة من الدراسات إلى دور خل التمر المحتمل في الحفاظ على توازن الكوليسترول، ودعم استقرار مستويات الطاقة بالجسم.
- يعتقد أن له تأثير مضاد للأكسدة، خاصةً خل التمر العضوي المحتفظ بأغلب العناصر الغذائية من ثمار التمر كالفينولات، والتي يعتقد أن لها دور كبير في الحفاظ على صحة الخلايا.
- مناسب لمن يهتم باتباع حميات نباتية طبيعية؛ كونه يتكون من التمر دون إضافة أي مواد كميائية.
- يستخدم أحيانًا في الوصفات الطبيعية ضمن روتين العناية بالبشرة والشعر.
خل التمر للبشرة: استخدامات وفوائد طبيعية
لا يقتصر خل التمر العضوي على الاستخدام ضمن الحميات الغذائية فقط، بل يمكن استخدامه بصورة تقليدية داخل روتين العناية بالبشرة والشعر، ويعتقد ذلك للأسباب الآتية:
- حموضته المتوازنة؛ مما يجعله خيار مثالي ضمن المنتجات المستخدمة لتعادل درجة حموضة الجلد.
- يعتقد أن له خصائص تنظيف طبيعية على البشرة؛ إذ يستخدم لتقليل الدهون والخلايا الميتة.
- بديل طبيعي وغني بالمواد الغذائية عن المنتجات المصنعة المحتوية على مواد كميائية.
يُجدر بالذكر أنه يفضل الأخذ بالاعتبار بعض التوجيهات قبل استخدامه ضمن روتين العناية بالبشرة، ومنها:
- تجربة الخل المخفف على جزء صغير من الجلد قبل استخدامه خاصةً لأصحاب البشرة الحساسة.
- استشارة الطبيب المختص قبل إدراجه ضمن روتين العناية اليومي.
- تجنب الاستخدام المفرط للخل، والذي قد يسبب تهيج للبشرة الحساسة.
كيف أستخدم خل التمر؟
يمكننا سرد دليل مبسط لك عن استخدام خل التمر في الحياة اليومية سواء بغرض الطهي، أو العناية الصحية اليومية.
أولًا وفقًا لاستخدام خل التمر بالطهي
يمكننا إدراج خل التمر العضوي بالطهي في عدة صور،منها:
- تتبيل السلطات: وذلك مع دمجه ببعض التوابل والأعشاب لإضافة نكهة حمضية مميزة للتتبيلة.
- منكه لبعض الأطباق: يمكن استخدامه مع الكبسة والأرز، والمرق لإضافة لمسة حمضية لذيذة.
- مشروب صحي: يمكن تخفيفه وإضافة الماء البارد وتحليته باستخدام بودرة التمر الطبيعي أو العسل الطبيعي وتناوله كمشروب منعش.
ثانيًا وفقًا لاستخدامه في روتين العناية بالبشرة
يمكن إدراج خل التمر ضمن روتين العناية بالبشرة إلا أنه يفضل استشارة الطبيب المختص أولًا واستخدامه باعتدال وبكميات بسيطة بالبداية، ومن ضمن هذه الاستخدامات:
- تونر للبشرة: يخفف بالماء ويمرر بقطنة على الوجه، ويفضل اختبارها أولًا في جزء صغير.
- العناية بفروة الرأس: يخفف بالماء يستخدم بعد الشامبو لضمان إزالة أي مواد كيميائية من فروة الرأس.
ما هو الفرق بين خل التفاح وخل التمر؟
خل التفاح وخل التمر كلاهما أنواع من الخل الطبيعي ويستخرجون بطرق متماثلة، إلا أن أوجه الاختلاف هنا فقط في الثمار المستخدمة لاستخراج، فنجد أن خل التفاح يُستخرج من تخميرعصير التفاح، بينما خل التمر يُستخرج من تخمر عصير نخيل التمر مما يجعل لكلٍا منهما خصائص طبيعية تميزه عن الأخر.
يتميز خل التفاح بحموضته العالية، ولونه الذهبي، بينما خل التمر يتميز بنكهته الناعمة وحموضته المتوازنة ولونه أغمق، كذلك يستخدم خل التفاح في وصفات التخسيس وفقًا لبعض التجارب الفردية والتقليدية بينما يتجه البعض إلى خل التمر كإضافة غذائية لنظامهم الغذائي.
الملخص
ختامًا خل التمر هو خيارك الطبيعي لإضافة نكهة فريدة وصحية إلى يومك، مصنوع من أجود أنواع التمر وبطريقة تخمير تقليدية، يحتفظ بقيمته الغذائية ويضفي لمسة أصيلة على أطباقك.
سواء كنت تبحث عن نكهة مميزة أو بديل طبيعي للخل الصناعي الأبيض، فإن خل التمر يجمع بين الطعم والفائدة، استكشف معنا سر النخيل في كل قطرة، وبادر بمعرفة كل ما هو جديد من منتجاتنا الطبيعية بقطاف الطبيعة و ستجد ما يبهرك ويعزز من صحتك العامة!
المصادر:
- Preliminary study to evaluate the phytochemicals in red and black date's vinegar
- Date Fruits as Raw Material for Vinegar
- Vinegars and Health
- how-to-use-date-vinegar
